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蔗糖低聚糖和大豆低聚糖作用的区别是什么?(大豆低聚糖的服用方法)

admin zzjfsh.com 2021-05-11 15:23:31 本文有818个文字,大小约为4KB,预计阅读时间3分钟

大豆低聚糖是大豆中一类可溶的糖类,主要成分是蔗糖(Sucrose)、棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stachyose)。副作用是会胀气,未被消化的这两种低聚糖进入大肠后,可以被肠道内的细菌分解,产生各种气体,最终导致人们感觉到胀气;而且吃得越多,产生的胀气也就越严重,胀气最明显的表现就是放屁增多。

大豆低聚糖对人体健康有很多积极作用。大豆低聚糖在肠道内可以促进人体内双歧杆菌的生长,会刺激肠道免疫细胞增殖,提高抗体产生能力,增强免疫力。大豆低聚糖还可以降低总血清胆固醇含量,具有降血压、降血脂等功效。

在动物实验中,大豆低聚糖还有一定抗癌作用。大豆胀气更多的只是生活中的不便与尴尬,如果忽略这种尴尬,大豆还是一种健康的食品。

扩展资料:

大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中,其主要成分为水苏糖、棉子糖(或称蜜三糖)。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类,在未成熟豆中几乎没有,随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵,或者大豆贮藏温度低于15℃,相对湿度60%以下,水苏糖、棉子糖含量也会减少。

大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味,其甜度为蔗糖的70%,热值为蔗糖的50%,大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小,但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖,可用于清凉饮料和焙烤食品,也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖,还可达到保鲜,保湿的效果。

大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖,黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时,比果糖、低聚糖和蔗糖稳定,一般加热至140℃时才开始热析,可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。

参考资料来源:凤凰网-类加工成豆类制品是不是就不容易胀气了?

好多人说,腐竹是增肥食品之王。是真的吗,减肥不能吃腐竹吗?

腐竹是增肥食品?

蔗糖低聚糖和大豆低聚糖作用的区别是什么?(大豆低聚糖的服用方法)

玮玮还是头回听说,于是去查了腐竹的热量:

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100克的腐竹热量为459千卡,比相同重量的炸鸡279千卡、薯条298千卡高出许多,相当于两碗米饭或3听可乐的热量了呢!那么,是否就能断定腐竹是高热量食物,是减肥人士要避而远之的呢?

蔗糖低聚糖和大豆低聚糖作用的区别是什么?(大豆低聚糖的服用方法)

玮玮认为,不能这么早就下结论!

首先,腐竹和干木耳、干蘑菇一样,需要加水泡发后烹调,而100克干腐竹泡发后相当于1~2斤的湿腐竹,做成菜肴后,还会进一步吸水膨胀,所以,我们根本吃不下多少腐竹,也就不会因为吃点儿腐竹就担心减肥大业因此受影响了!

其次,我们在制作腐竹时,选择凉拌、清炖等方法,搭配低热量的蔬菜,仅仅把腐竹作为配菜的话,并不会摄入过多热量,相反还能增加优质蛋白摄入、有助于减肥期间营养均衡呢!

最后,腐竹作为一种豆制品,含有丰富的优质蛋白、钙元素、镁元素以及多种脂溶性维生素,且不含胆固醇,对人体健康非常有益,如果仅仅因为热量原因就摒弃它,其实是不明智的!

综上,玮玮不认为腐竹是减肥人士的禁区,相比油炸薯条、炸鸡、糖果等低营养高热量食物而言,腐竹绝对是健康食品,通常的吃法也不会让我们摄入过多腐竹,因此,不必担心因此发胖!

希望我的回答对您有所帮助!祝好!

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