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减肥不吃油,会营养不良吗?

admin zzjfsh.com 2021-05-13 10:06:13 本文有932个文字,大小约为5KB,预计阅读时间3分钟

随着生活水平的提高,人们对完美身材的追求也愈发强烈,减肥成为人群中常见的话题。

减肥不吃油,会营养不良吗?

很多人觉得油是减肥的天敌,在减肥时不吃油,那么这样做会营养不良吗?

减肥不吃油,会营养不良吗?

下面超哥为你解答。

减肥不吃油,会营养不良吗?

减肥不吃油,会营养不良吗?

答案抢先看:长期不吃油和油脂摄入不足,可能会导致营养不良,对减肥和身体健康都不利。

减肥不吃油,会营养不良吗?

【“油”是什么】

首先我们来了解“油”是什么?

油是一种常温下为液体的憎水性物质的总称,由一种或多种液态的碳氢化合物组成,主要成分为甘油酯,与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化。

油脂在我们日常生活中占据着非常重要的地位,随着食品油脂生产和加工技术的不断进步,油脂的品质和种类越来越多样化、优质化。

通常来说,食品级的油可分为几类,动物油、植物油(茶籽油、大豆油、芝麻油、花生油、葵花油)、调和油。植物油和动物油的主要成分都是脂肪酸的甘油酯,他们的区分主要是来源不同,以及饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例不同,动物油含有的饱和脂肪酸较多,常温下呈现固态,植物油含有的不饱和脂肪酸较多,常温下呈现液态。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的构象有所区别,饱和脂肪酸碳氢键比较灵活,能以各种构想形式存在,碳骨架中的每个单键完全可以自由旋转,完全伸展形式几乎是一条直线;而不饱和脂肪酸的双键不能旋转,使整个脂肪酸分子只具有一种或少数几种构象[1]。

说到这里,超哥需要提醒大家,动物油和植物油都可以吃,由于植物油、动物油每一种油耐受的温度(发烟点)不一样,适合的烹饪方式有所不同,因此可以根据需要来选择。

【减肥期间油是可以吃的】

通常,减肥超哥不建议大家经常吃油炸、油腻的食品,提倡大家进行少油少盐的低脂饮食,但是并不是“滴油不进”,这显然是不现实、不合理的。

《中国居民膳食指南》建议大家每日烹调油的摄入量为25~30克,这也就是说,为了保证我国居民营养健康状况和基本需求的膳食,油还是要吃的,但过多过少都对身体健康不利。要知道,碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维都是我们人体所必须的营养物质,我们需要全面而足够的营养物质,才有利于促进身体的健康和器官机能的正常运转。

我们说减肥,主要是控制好每日总摄入量,油脂并不可怕,它对身体也是有好处的,例如,食用油是脂溶性维生素的重要来源,身体需要一定的油脂来润滑皮肤和缓冲,长期不吃油和油脂摄入不足,首先就表现在身体营养不良,易出现疲劳、体力不支、精神不振等症状。

真正的减肥应该是合理平衡的饮食加上科学的运动,影响能量代谢的因素很复杂,但研究证明,运动是可以增加能量消耗和代谢率的[2],长期有规律的运动训练可以使人的体重减轻,肌肉成分增加。

超哥提醒大家,购买油品时,避免购买散装或没有品牌标记的油品,建议大家尽量选择大品牌正规生产的食用油,用不透光玻璃瓶包装,存放在阴暗、避免阳光照射处,以确保食用油的品质。

【总结】

减肥期间不建议大家“滴油不沾”,也要合理的摄入油脂。在日常膳食中,应合理控制脂肪的摄入,避免肥胖等慢性代谢性疾病的发生,但是我们推崇的是健康合理的饮食,油脂类物质也是膳食中重要的一部分,所以我们也是要摄入的。

减肥是不建议大家完全不吃油的。

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参考文献

[1]邓鹏,程永强,薛文通.油脂氧化及其氧化稳定性测定方法[J].食品科学, 2005,26(z1):196-199.

[2]陈吉棣,曹国华.运动在减肥综合措施中的地位[J].中国运动医学杂志, 1989(3):167-172.

作者:庞欣琦 赵力超

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